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香菇——植物中的皇后
公司總部 2011年01月05日
  香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”之譽。
  香菇不但具有清香味鮮的獨特風味,而且含有大量的對人體有益的營養物質。據分析,每百克鮮香菇中,含有蛋白質12—14克,遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量;含碳水化合物59.3克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克;還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營養物質,有些還具有降低血脂等功效。近年來,美國科學家發生香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用。因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
  香菇不僅是一道席上名菜,而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品 。它含有多種化學成分,具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。它不但在國內外有“植物皇后”之譽,而且也享有“健康食品”的美名。
  香菇的食用方法很多,可以單獨食用,如涮火鍋,也可與雞鴨魚肉相配,可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜肴,也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃。

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