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冬季飲食調理 “主打”抵抗力
公司總部 2011年01月05日
  冬季氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需營養素的充足,對提高老人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
  多補充熱源食物:膳食中應多補充產熱營養素,如碳水化合物、脂肪、蛋白質,以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物,如牛羊肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。
  多吃含蛋氨酸的食物:蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代謝加快,因此,冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。
  適量補充無機鹽:冬季應多攝取含根莖的蔬菜,如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補充鈣可提高肌體御寒性。含鈣較多的食物有:蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。
  多吃含維他命B2、A、C的食物:寒冷氣候使人體氧化功能加強,肌體維生素代謝也發生了明顯變化,飲食中要及時補充維他命B2(核黃素),以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。維他命B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。
  維他命A能增強人體的耐寒力,應多吃些富含維他命A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維他命C可提高人體對寒冷的適應能力,對血管具有良好的保護作用,應注意攝取新鮮蔬菜和水果。

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