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中國飲食文化雜談
公司總部 2011年01月05日
  中國飲食文化的發展與繁榮,是與整個中國歷史的發展相和諧統一的,以中國古代飲食文化為例,具體體現在從宮廷到民間從內地到邊疆,從王公貴族到平民百姓,食風的盛、雅藝精、奇等方面:
  “吃”的繁榮——菜系林立,風味飲食小吃上千種,各地食風食味之獨特與多樣化。
  “吃”的藝術——美食、美味輔以之美器,追求三者的和諧統一,渾然一體。調味之精益肴器之華貴,膳食之繁盛,烹飪技藝之巧妙,均堪稱舉世無雙,獨樹一幟。
  “吃”的典雅——御宴排場之豪華,宮廷宴席與祭祀祭食禮儀之莊重,禮制和禮儀等級之森嚴各式宴會氛圍之典雅。
  “吃”的效益——官場之交接人際關系之溝通,食療之精道,延年益壽之成效,益神健體,卻疾療饑之功能。
  “吃”的奇異——邊疆塞外,民族眾多,風俗奇異。民族食藝、食風、食味,別具情調系少數民族文化之奇葩。
  中國歷代飲食文化,一方面,正如清代著名文學家、詩人、美食家袁枚所云,它是一門須“先知而先行”掌握各種烹調技藝的“學問之道”;另一方面他也是包含飲食、美器與禮儀,食享與食用等多重文化內涵的一門“綜合藝術”。

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